Vegetarisk chiligryta med majssufflé och ranchdressing

Instructions

1. Chiligryta: Sätt ugnen på 200°.
2. Lägg auberginen på plåt. Salta, peppra och ringla över lite olivolja. Blanda runt.
3. Ställ in i mitten av ugnen i ca 45-60 minuter. Ta ut och lägg åt sidan.
4. Ta bort skaftet från anchochilin och moritachilin. Lägg chilin i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Häll av vattnet.
5. Ta bort fröna och hacka chilin.
6. Mortla alla torra kryddor ordentligt.
7. Stek lök, vitlök, anchochili, moritachili, röd chili, morot, paprika, torra kryddor och lagerblad i olja på låg värme i en stor gryta i ca 5 minuter. Salta och peppra.
8. Tillsätt tomatpuré och stek vidare 1 minut.
9. I med rödvin, krossade tomater, sirap och öl. Låt puttra utan lock i ca 1 timme.
10. Skölj bönorna ordentligt och lägg dem i grytan. I med auberginen, Puttra vidare i ca 15 minuter till lagom konsistens.
11. I med en klick smör och smaka av med salt och peppar.
12. Ranchdressing: Blanda alla ingredienserna till såsen. Låt stå till sig i kylen.
13. Majssufflé: Sätt ugnen på 175°.
14. Smält smör i en stor kastrull på låg värme. Vispa ner mjölet.
15. Vispa ner mjölken lite i taget. Ta av kastrullen från plattan.
16. Vispa i äggulor och ost. Salta, peppra och riv i muskot.
17. Blanda i majsen.
18. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
19. Blanda i hälften av äggvitan.
20. Vänd försiktigt i resten av äggvitan.
21. Häll smeten i en smörad och bröad form med höga kanter.
22. Ställ in i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
23. Servera med tortillachips.

• Servings : 8
• Ready in : 110 Minutes
• Course : VEGETARISKT VARMRÄTT
• Recipe Type : SÅSER, VARMRÄTT, VEGETARISKT