Laxtataki och wasabipotatissallad med havslilja och tatsoi, inlagd sichuangurka och ingefärsmajonnäs

Instructions

1. Gurka: Skär gurkan i bitar om ca 1cm. Ta bort kärnhuset.
2. Rosta sichuanpeppar i torr panna i ca 1 minut.
3. Koka upp risvinäger, mirin och den rostade sichuan pepparn. Låt svalna
4. Blanda ner gurkan och koriandern. Låt stå i kylen minst 30 minuter.
5. Sojadressing: Blanda alla ingredienserna till dressingen. Låt stå och dra i minst 30 minuter.
6. Majonnäs: Lägg äggula, 1 tsk vitvinsvinäger och en liten dutt rapsolja i en bunke. Vispa luftigt.
7. Vispa ner oljan i ägget. I början väldigt lite i taget, sen i en tunn stråle till lagom konsistens.
8. Riv 1msk ingefära. Pressa ur saften ner i majonnäsen.
9. Tillsätt limezest och wasabi. Smaka av med vinäger, pressad lime, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.
10. Potatis: Koka potatisen. Låt svalna lite och skär sedan i bitar.
11. Blanda gräddfil och wasabi. Smaka av med salt och peppar.
12. Plocka bladen från havslilja och hacka.
13. Skär sparrisen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten i ca 1 minut.
14. Blanda potatis, gräddfilsblandning, havslilja, hackad tatsoi och sparris.
15. Lax: Låt laxen bli rumstempererad. Salta och peppra. Stek laxen i smör i het stekpanna i 20 sekunder på varje sida. Ta upp och skär i skivor om ca 1 cm.
16. Lägg upp potatissallad på en tallrik. Lägg på lite gurka. Dutta ut lite majonnäs. Lägg på laxen. Ringla över några teskedar sojadressing. Servera.

• Servings : 4
• Ready in : 60 Minutes
• Course : FISK VARMRÄTT
• Recipe Type : FISK, SÅSER, VARMRÄTT