Palak paneer och gurkraita med mynta

Instructions

1. Paneer: Koka upp mjölk och salt. Ta av från plattan och strila i yoghurt och citron under lätt vispning. Låt stå ca 5 minuter.
2. Sila ner genom silduk. Låt stå att rinna av och svalna ca 30 minuter. Pressa ut den sista vätskan genom silduken.
3. Lägg osten under press i ca 45 minuter.
4. Skär osten i kuber. Stek i rapsolja så den får fin färg runt om. Ställ åt sidan.
5. Raita: Skär gurkan i stavar och lägg i en skål. Salta lätt och låt stå i ca 10 minuter. Häll av vätskan.
6. Blanda ner yoghurt och hackad mynta. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå till sig i kylen.
7. --------------------------------------------------
8. Lägg spiskummin, kumminfrön, fänkålsfrön, korianderfrön, senapsfrön, gurkmeja och muskot i en mortel. Mortla ordentligt.
9. Stek gul lök i rapsolja på låg värme i ca 5 minuter. Tillsätt de mortlade kryddorna, vitlök, chili, ingefära, lagerblad och tomatpuré. Stek 1-2 minuter till.
10. Tillsätt tomater och spenat. Låt puttra ca 20 minuter.
11. I med grädde och puttra i ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar.
12. Rör ner ostkuberna i såsen.
13. Servera med kokt ris och raitan. Toppa med lite färsk hackad koriander.

• Servings : 6-8
• Ready in : 180 Minutes
• Course : VEGETARISKT VARMRÄTT
• Recipe Type : VARMRÄTT, VEGETARISKT