Vegetariska miniburgare med blue cheese, betor och citronmajonnäs med timjan

Instructions

1. Bröd: Blanda vetemjöl, socker och salt.
2. Lös upp jästen i mjölken.
3. Blanda ihop alla ingredienser och kör i degblandare ca 10-12 minuter.
4. Låt degen vila i en bunke under plastfolie ca 30-60 minuter. Tills degen jäst till dubbel storlek.
5. Dela degen i bitar om 50g. Rulla till små bollar. Rulla under lite tryck så att degens yta spänns. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6. Sätt ugnen på 40°. Ställ in en plåt med fingervarmt vatten i botten.
7. Stäng av ugnen och ställ in plåten i mitten av ugnen och låt jäsa ca 80 minuter eller tills bullarna har växt till dubbel storlek.
8. Om ugnen inte går lägre än 50° jäs med luckan på glänt.
9. Ta ut plåten ur ugnen. Sätt ugnen på 230°.
10. Vispa ihop ägg, salt och vatten. Pensla bollarna.
11. Sänk ugnen till 215°. Grädda bröden i ca 8 minuter till de fått en gyllenbrun yta.
12. Karamelliserad lök: Stek löken mjuk i smör, ca 5 minuter.
13. I med sockret och låt det smälta.
14. Häll på balsamvinäger och låt puttra in.
15. Majonnäs: Lägg äggula, 1 tsk vitvinsvinäger och en liten dutt rapsolja i en bunke. Vispa luftigt.
16. Vispa ner oljan i ägget. I början väldigt lite i taget, sen i en tunn stråle till lagom konsistens.
17. Tillsätt vitvinsvinäger, dijon, pressad citron, gräddfil, citronzest, timjan, salt och svartpeppar.
18. Rödbetor: Koka rödbetorna i vatten tills de är mjuka rakt igenom, ca 30-60 minuter beroende på storlek. Låt svalna.
19. Skala och skiva betorna i skivor om ca 1 cm.
20. Till servering: Grilla eller stek skivorna. Låt en liten skiva blue cheese smälta över betan.
21. Värm bröden.
22. Bred ett lager senap på bröden. Sedan ruccola, karameliserad lök, rödbeta, majonäs och hackad gul lök. Lägg på locket

• Course : VEGETARISKT FÖRRÄTT, VEGETARISKT VARMRÄTT
• Recipe Type : SMÅRÄTTER, VARMRÄTT, VEGETARISKT